Суп из кролика

Мясо кролика перед приготовлением вымочить в холодной воде несколько часов.Наливаем холодную воду в кастрюлю, кладем мясо и ставим на огонь. (вода должна полностью покрыть кролика).Когда закипит, воду сливаем и заливаем свежую. Делаем огонь тише. Варим бульйон под крышкой. Для вкуса в бульйон кладем одну очищенную морковь и луковицу, добавляем два или три лавровых листа (перед тем как ложить лавровый лист, промыть), так же добавляем черный перец (пять горошков). Мясо должно вариться около 40-50 минут( может и час) на среднем огне.После того как кролик сварился вынимаем морковь и лучину, процеживаем бульйон и ставим опять на плиту.Мясо отделяем от кости и отправляем назад в бульйон.В бульйон кладен нарезаную лучину(квадратами), морковку, болгарский перец, корень сельдерея (соломкой). Приправляем по своему вкусу суп специями. На медленном огне варим еще около 20-30 минут.За 10 мин. до выключения добавляем зелень (петрушка, укроп).